山西四大面食通常指的是：
1. 刀削面 ：以面条宽窄均匀、厚薄一致、筋道爽滑、汤清味美而著称，是山西省最具代表性的面食之一。
2. 刀拨面 ：使用特制刀具拨出的面条，呈三棱形，吃着筋滑利口。
3. 拉面 ：也叫甩面、扯面、抻面，特点是柔软、筋韧、光滑。
4. 剔尖面 ：又称拨鱼、剔拨股，是发源于山西运城、晋中等地的一种传统面食，口感香滑筋道。
这四种面食在山西历史悠久，深受当地人喜爱，也享誉国内外
其他小伙伴的相似问题：
山西刀削面的制作技巧有哪些？
山西刀拨面的食材搭配是什么？
山西拉面有哪些不同的口味？
